＃波佐見焼をたのしむレシピ《6月のひと皿》

どんな毎日でも、どんな人にも、一日三回やってくる食事の時間。お気に入りの食器があったなら、おうち時間がもっとたのしくなる気がしませんか？　

暮らしに取り入れやすい波佐見焼と一緒に手軽で簡単なレシピを紹介する #波佐見焼をたのしむレシピ シリーズ、6月のひと皿は『しいたけ入りの雷こんにゃく』です。いつか、おじいちゃんやおばあちゃんの家で見かけたような、なつかしい模様の器に盛りつけます。

（料理、スタイリング、写真：minokamo／長尾明子）

さっと作れるからこそ、お気に入りの器で。

ご紹介する料理は『雷（かみなり）こんにゃく』。こんにゃくを醤油やみりんなど、おなじみの調味料だけでごくシンプルに味付けした一品ですが、おかずにもおつまみにもぴったり！

こんにゃくを炒めると、ぶるぶるっと震えながらパチパチと音がして、まるで雷を思い起こさせることからこの名がつけられたそうです。今回は、生しいたけを加えて仕上げます。

一年中おいしく食べられるしいたけですが「旬」というならば、春と秋。この時期は「原木栽培」と呼ばれるしいたけが出回ります。クヌギなどの原木に菌を植え付け、野生に近い環境で育てるため、大きくなるのに時間がかかり、より希少。

一方で、通年出回っているのは「菌床栽培」と呼ばれ、おがくずなどに菌を植え付けて育てる方法です。どちらも、しいたけ農家さんの手によってていねいに栽培されていることには変わりありません。

《今回、使用した食器》

とくさ。シダ植物の「木賊（とくさ）」を施した縦線の柄。「木賊の葉で金を磨くと光沢が増す」ことから、『金運』を呼ぶといわれています（焼きものの世界では、“十草模様（とくさもよう）”など、木賊＝十草と表記されることが多い）。

　 ● とくさ 小鉢

　 ● とくさ 楕円皿

　 ● とくさ 3寸皿

　 ● とくさ 汁次

　 ● とくさ 徳利

　 ● とくさ 盃

▼西花

「西花」とは、高度成長期から半世紀にわたり長らえてきた良質な波佐見焼とその技術を見つめ直し、日の当たる場へと導いていくプロジェクト。その第一歩として染付の柄6種を再構築しました。素朴で愛嬌のある器たちは、暮らしをささやかに彩ってくれます。西花にご興味がある方は、ぜひ特集「ロングセラーを味わう」もどうぞ！

「しいたけ入りの雷こんにゃく」を作ってみた方は、ぜひ #波佐見焼をたのしむレシピ　のタグを付けてInstagramやTwitterで投稿してくださいね。また、お気に入りの波佐見焼に盛り付けたお料理への #波佐見焼をたのしむレシピ のタグ付けも大歓迎です。

野菜の旬は、生産地や品種によって多少異なります。ぜひ、みなさんの地元の食材が手に入ったときにお試しいただけたらうれしいです。来月も、波佐見町の特選素材を使ってレシピをお届けします。どうぞ、お楽しみに！

【取材協力】

農産物直売所「どろんこの里」

長崎県東彼杵郡波佐見町宿郷893-1

0956-85-8211

営業時間： 8：00～18：00

定休日： 1/1～1/5

駐車場　： 10台

（メモ）オープンしてすぐ8時過ぎが品揃えがよい（生産者さんによっては9時頃に納品）。10〜11時は混雑することが多い。

 

今里酒造株式会社

長崎県東彼杵郡波佐見町宿郷596

0956‐85‐2002（お問い合わせはHP内のフォームよりお願いいたします）

https://rokujuyoshu.com/