Mizukiさん『今どき和食』の器えらび

簡単に手早く、ちゃんとおいしい和食

くやしいほどおいしいのに、超簡単！ 身近な材料で作るおいしいレシピが話題を呼び、毎日更新するブログ『Mizukiオフィシャルブログ〜奇跡のキッチン』は月間300万PV、Instagramのフォロワー数は48万人超え！ 今、大活躍中の人気料理研究家・Mizukiさん。

毎日のごはん作りをラクにするために、日々『レシピ』と向き合うMizukiさんの最新刊のテーマは “和食”。何かと忙しい現代だけれど「簡単に手早く、おいしい和食を作りたい！」という、ちょっぴり欲張りな思いから生まれた一冊だと話します。

簡単に手早く、ちゃんとおいしい和食

「“和食”と聞くだけで、少しハードルが高いなぁと思っていませんか？　もしも、そうだとしたら、丁寧にだしをとったり、下ごしらえしたりという“毎日続けるには、大変なこと” が多いからかも！」とMizukiさん。

料理をなるべく少ない材料で作ることはMizukiさんのモットーのひとつ。加えて、道具もできるだけ少なくしています。最新刊では、当たり前の工程を見直すことで、これまでにないほど “簡単” な和食を追求しているのです。

Mizukiさんは、フライパンを “焼く” だけでなく、煮たり揚げたりにも使います。電子レンジを上手に頼りながら、市販の万能調味料にだって賢くお世話になります。 

「現代の生活に寄り添ったレシピにしたかったので、たくさんたくさん工夫をしました。みなさんが肩の力を抜いてお料理を楽しんでくれること、それがわたしの一番の願いです」 

和食と器のおいしい関係

これまで数えきれないほどの料理を作り、たくさんの器に盛り付けてきたMizukiさん。器を選ぶときの決め手はなんでしょうか？

「色ですね！ 特に和食はどうしても茶色いお料理が多くなるので、なおさら器の色を気にかけています。白を選ぶ時も、真っ白ではなく、どこかニュアンスのある器を選んで、和食ならではの雰囲気を出すようにしています」

 『Mizukiの今どき和食』には、波佐見焼がたくさん登場します。レシピ本を制作するときは、たくさんの器が必要になるので、著者の私物だけでなく、借りてきた器も使うことが多いのです。

 波佐見焼のことは、以前から知っていたというMizukiさん。実際に使ってみていかがでしたか？

 「シンプルなものからポップなものまで、バリエーションが豊富なことに驚きました。カラフルな器も多いので、和食にはもちろん、洋食にも合わせやすそうですよね！ そして、丈夫で扱いやすい。ふだん使いにも、おもてなしにも使える器が多いと思いました」

撮影後、購入した器もあるそうです。

「表紙になっている肉じゃがの器は、シンプルながら模様が可愛らしいので気に入りました。撮影後に同じサイズのものと、大きいサイズのものを実際に購入しました。ごはんを盛り付けたお茶碗も、深い藍色がごはんの白さを引き立たせてくれて。食卓のアクセントになるなぁと思い、こちらも購入しました」

最近では、「おしゃれな食器」として、取り上げられるようになった波佐見焼。でも、実は400年以上も前から、日常食器として庶民の生活を支え続けてきました。時代とともに、形や色など見た目は変化してきましたが、培われた技術やノウハウは波佐見焼の“礎”となり、しっかりと現代へとつながっています。

きっと、和食も同じ。日本人が守るべき大切な食文化として、その技術を継承しながらも、今という時代に合うレシピが生まれることで、わたしたちの食卓はより豊かなものになるにちがいありません。

『Mizukiの今どき和食』