波佐見に行ったら、まずここへ！vol.2

by Hasami Life編集部

波佐見町へやってきたら、訪れてほしい『場所』がある。初めての人はもちろん、２度目の人でもたのしめる、とっておきのスポット。

「文化の陶　四季舎」は、地元でとれる野菜をふんだんに使ったメニューや郷土料理のほか、窯焼きのピザやカレーなど、波佐見のおいしいものに出会える場所でもあります。こだわりの料理について、館長の畑中昌三さんに伺いました。

―― メニューには季節の食材を使ってるんですよね。

畑中さん（以下、畑中）　そうです。献立も季節によって少しずつ変わります。

「波佐見焼御膳」っていうのは、つんなむ会が開発したんですね。はじめは「波佐見御膳」って名前にしとったんですけど、せっかくだから“波佐見焼”を入れたいねって。だったら、料理の中にも何かはさんだ焼きものを入れようと。今はじゃがいもですけど、レンコンになったり、玉ねぎになったり、色々ですが、必ずお出ししている料理です。格好がいいんですよね。レンコンを使います、冬場はですね。

旬の食材をつかった波佐見焼御膳。とにかく品数が多く、豪華。こちらに汁物、押し寿司、プチデザート、コーヒーが付く。要予約。

畑中　　押し寿司は必ずお付けします。 “大村寿司（写真1枚目）”という長崎県大村市に伝わる郷土料理で、甘辛く煮たごぼうやしいたけが挟んであるんですよ。お弁当にはちらし寿司を入れます。お昼の定食もあるんですよ。弁当班が毎日注文を受けた数だけ作って出しとるんですよね。11時くらいまでに配達しています。はじめは、お年寄りのために作りはじめたんですよ。でも、最近は年配者よりも、町役場や企業の若い人が食べてくれています。うちのは野菜ばっかりだから飽きのこんもんね。