HOME よみもの 器と食 ＃波佐見焼をたのしむレシピ《10月のひと皿 》 2020.10.02 ＃波佐見焼をたのしむレシピ《10月のひと皿 》 by Hasami Life 編集部 ※2023年9月6日修正 どんな毎日でも、どんな人にも、一日三回やってくる食事の時間。お気に入りの食器があったなら、おうち時間がもっとたのしくなる気がしませんか？ 暮らしに取り入れやすい波佐見焼と一緒に、手軽で簡単なレシピを紹介する #波佐見焼をたのしむレシピ 、10月は『きのこたっぷり！生姜焼きのっけサラダ』です。北欧風の絵付が印象的な「モダンブルー」というシリーズの大皿と取り皿でもりもりいただきます！ （料理、スタイリング、写真：minokamo／長尾明子） どんな料理も似合っちゃう ふところが広〜い波佐見焼 日々の生活に寄り添う器として人気の高い波佐見焼ですが、中でもとびきり汎用性が高いシリーズがこちら。ベースとなる白い器に日本の伝統色である藍色が映える “モダンブルー”と呼ばれるシリーズです。 「和風のようで、北欧風のような、いろいろな表情がある器ですよね。磁器なのに温かみがあるのは、“絵付け”という手仕事のたまものなのですね！ どんな料理を盛り付けても決まるので、持っておいて損はないと思いますよ」とminokamoさん。 モダンブルーを見てインスピレーションが湧いたのは生姜焼きだったそうです。「きのこをたっぷり加えて、ちょっと濃いめに味付けをしたのは、生野菜と一緒にもりもり食べてほしいから。どかんとひと皿で満足できるサラダにしてみました」。露地栽培による生姜の全盛期は秋。まさにこれからが旬！ ぜひ、掘りたての生姜でつくってみませんか？ 調味料に漬けおきする“たったの3分”が生姜焼きをぐっとおいしくしてくれる。生姜1片は親指の第一関節から上くらいの大きさのこと。今回はその半分くらいを使う。 《 10月のひと皿 》 肉も野菜もキノコも、もりもり食べよう！ きのこたっぷり！生姜焼きのっけサラダ 調理時間：約15分 材料（2人前） 豚バラ肉…160g 新生姜…1/2片 しめじ…1パック（約100g） 玉ねぎ…1/2個 水菜やレタス…たっぷり A———————— 醤油…大さじ２ みりん…大さじ２と小さじ１ ————————— 1. 水菜とレタスは洗って食べやすい大きさにカットし、器にたっぷり盛り付けておく。 2. 玉ねぎは１cm幅にスライス、生姜は皮付きのまま千切りにする。豚肉は5cm長さに切り、しめじは石づきを取ってほぐしておく。 ※玉ねぎは繊維を断ち切るように切りましょう。断面から水分が出やすくなるので、甘みが引き立ち、くったりとした食感が楽しめます。 3. ボウルに豚肉と生姜、Aの調味料に入れて３分ほど漬けておく。 4. フライパンに軽く汁気をきった3と玉ねぎを入れ、強火で炒める。 ※漬け汁は残しておきましょう。 5. 肉の色が白っぽく変わったら、しめじと4の残りの漬け汁も加えて炒める。水分をとんで火が通ったら、１の野菜の上にどっさりのせる。 油は使用せず、豚バラ肉から出る脂で炒める。しっかりした味付けなので、ぜひたっぷりの野菜と一緒に。もちろんご飯にもよく合います。「モダンブルー プレート LL」は深さもしっかりあるので、汁気の多い料理にも◎。 使い方はいろいろ。同じ器に別のお料理（なすの焼きびたし）を盛り付けると、こんな感じに。中央に小さく盛り、あえて花柄を目立たせるのも素敵ですよね！ 今度はフルーツをおいて。あれ、急に北欧感が増しませんか？ 器として使わないときは、フルーツ置き場にしておくのもいいかも！ 取り皿として使用したツーサイズ小さい「モダンブルー プレート M」。クッキーやケーキなど、おやつとも相性バッチリですよ。 《今回、使用した食器》 ● モダンブルー プレート LL ● モダンブルー プレート M ● レスト（ストライプ青） https://hasamilife.com/products/hl_nvn_rest?_pos=1&_sid=9e9762414&_ss=r ● Common プレート 150mm（Navy） https://hasamilife.com/collections/plates-bowls/products/hl_cmn_pl_150 ● HASAMI PORCELAIN マグ 85mm Small（Clear） https://hasamilife.com/collections/mug/products/hl_hp_mgs85 minokamoさんの本が出ました！ 「料理旅から、ただいま」（風土社）発売中。 土地の知恵を、日々の食事に活かす郷土料理をminokamoさんがアレンジして紹介する一冊。各地で教えてもらった郷土料理を誰もがつくりやすいレシピに仕立て、風土や歴史とともにお伝えします。 【レシピを教えてくれたのは】 minokamo／長尾明子（料理家・写真家） 岐阜県美濃加茂市出身。料理家、写真家として全国を飛び回り、「ごはんで町を元気に！」をテーマに、各地でその土地に根差したメニュー開発、キッチンプロダクトのフードコーディネート、雑誌へのメニュー提案ほか、各世代がつながるイベントを開催。味噌料理も得意とする。各地の郷土食を取材し、紹介する活動も行っている。 http://minokamo.info/ https://www.instagram.com/minokamo/?hl=ja 「きのこたっぷり！生姜焼きのっけサラダ」を作ってみた方は、ぜひ #波佐見焼をたのしむレシピ のタグを付けてInstagramやTwitterで投稿してくださいね。また、お気に入りの波佐見焼に盛り付けたお料理への #波佐見焼をたのしむレシピ のタグ付けも大歓迎です。 野菜の旬は、生産地や品種によって多少異なります。ぜひ、みなさんの地元の食材が手に入ったときにお試しいただけたらうれしいです。来月も、波佐見町の特選素材を使ってレシピをお届けします。どうぞ、お楽しみに！ （最初から読む） ＃波佐見焼をたのしむレシピ《5月のひと皿》スナップえんどうのポテトサラダ ＃波佐見焼をたのしむレシピ《6月のひと皿》しいたけ入り雷こんにゃく ＃波佐見焼をたのしむレシピ《7月のひと皿》鶏肉とアスパラの味噌トマトソース ＃波佐見焼をたのしむレシピ《8月のひと皿》真夏の具だくさんナポリタン ＃波佐見焼をたのしむレシピ《9月のひと皿》里芋の豆乳スープ ＃波佐見焼をたのしむレシピ《10月のひと皿》きのこたっぷり！生姜焼きのっけサラダ レスト ¥1,100 プレート 150mm ¥880 マグ 85mm Small ¥2,200 Tweet 前の記事へ 一覧へ戻る 次の記事へ Hasami Life 編集部 この記事を書いた人 Hasami Life 編集部 関連記事 2023.08.19 ごきげんに食べて暮らしたい。お米を楽しむ夫婦ユニット「ごはん同盟」さんの、器の選び方。 「ごはんのおとも」と言えば、思い浮かぶのは、お米をモリモリ食べたくなるおかずや一品料理。それと同じように、器も「ごはんのおとも」だと思うのです。今回は、炊飯系フードユニット「ごはん同盟」のおふたりに「ごはんのおともとしての器」をテーマにお話を伺いました。 2023.03.10 【限定発売】人気イラストレーター・ミヤタチカさんと波佐見の絵付職人がコラボした『MOGUMOGU プレート』 人気イラストレーター・ミヤタチカさんの自由で楽しい世界観が詰まったキッズプレート『MOGUMOGUプレート』が完成しました。子どもが大好きな「人魚姫」と「恐竜」をモチーフにした2種類の描き下ろしイラストは、ゆるくて楽しくてとってもかわいい！ Hasami Lifeでも数量限定発売です。 2023.01.14 長崎ちゃんぽんのおいしい秘密を探る！【後編】ちゃんぽん麺アレンジレシピ 本場長崎の味、長崎ちゃんぽんのおいしい秘密を探る【後編】ちゃんぽん麺アレンジレシピ！ 「ちゃんぽん麺をたくさんアレンジしてたのしんでほしい」という水谷製麺の水谷社長の言葉を受け、料理家のminokamoさんは工場見学の翌日、さっそくキッチンへ。簡単で手軽につくれる３つの味と、アレンジのコツを教えてくれました。
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